На Санторини съездить на экскурсию 1 раз и посмотреть - интересно. Море красивое там. Но да, среди скал.
Да, вообще, мне нравится каждый раз смотреть какую-нибудь новую страну.
Узнаёшь, знакомишься. Но купание в море - это, конечно, немаловажно. В бассейнах и на месте можно купаться.
20 градусов, конечно, холодно.